Search for blogs

電磁爐與電陶爐?

關於 電磁爐與電陶爐的區別, 相信許多消費者並不清楚 我們這裡整理一下這兩者的差別

 電磁爐示意圖

 

電磁爐內部示意圖

 

 

電磁爐是利用電磁感應加熱原理;電能通過磁場變化,在器皿內轉化為熱能。

電磁爐內爐面的熱絕緣板下方有一銅線製線圈,線圈產生交流磁場(強弱不停變化的磁場),頻率一般由20kHz27kHz,交流磁場通過放在爐面上的鐵磁性金屬器皿時,能量以兩種物理現象在器皿內轉化成熱能:

 

也因此 電磁爐適用於一般的鐵磁性器皿, 而日常生活中,絕大部份的不鏽鋼也適用於電磁爐,傳統的陶瓷陶甕並不適用,一般的鋁製鍋具也不適用,有一些電磁爐專用的陶甕,內藏鐵磁性金屬,使之可用於電磁爐。塘瓷器皿是由鐵器皿外包搪瓷而成,因此可用於電磁爐。

 

使用電磁爐一般所認知的缺點有:

·        只有鐵磁性物料製造的器皿才可用於電磁爐,像玻璃、陶瓷等物料製成的器皿都不適用。

·        而器皿的型狀也需是平底,以貼近電磁感應的爐面。

·        使用纖顫器的人不適合使用電磁爐,因為電磁爐的交流磁場有可能影響心臟起搏器或纖顫器的運作而產生危險。

·        使用電磁爐加熱時間會比傳統加熱時間長。

 

 

那何謂電陶爐呢?

電陶爐示意圖

 

電陶爐則通過鎳鉻電阻絲通電後發熱,先加熱爐體表面,進而將熱量傳導到鍋具上來烹飪食物。

 

內部結構示意圖

 

電陶爐的熱效率雖然沒有電磁爐高,但它不挑鍋具,無論是鐵、鋁、銅、玻璃,只要你能想到的鍋具,它都可以加熱,甚至可以將紅薯之類的食材包著錫紙直接加熱,或者直接放上烤盤烤制食物。

 

 

最後我們整理一下這兩者的優缺點★★★

  電磁爐 電陶爐
發熱源 金屬鍋底加熱 自發熱
加熱速度
是否挑鍋 限鐵磁性平底鍋 任何鍋具
散熱速度
輻射
恆溫效果 間斷 恆溫